Ingredientes : 1 Kg de Amêijoas ;
2 dl de azeite ;
6 dentes de alho ;
1 molho de coentros ;
1 limão grande ;
1/2 copo de vinho branco.
Preparação :
Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Esmague os alhos ainda com casca e lave os coentros completos.Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.Junte então as amêijoas e tape.Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo. Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta (se desejar) e sumo de limão a gosto.
Sirva como petisco... Acompanhe com um Gazela verde bem gelado...
